Il processo di produzione è caratterizzato da un’elevata informatizzazione, così come la gestione dei processi propri del Sistema Qualità. Gli strumenti informativi aziendali sono di ultima generazione e consentono velocità di elaborazione e certezza della registrazione dei dati.
La sicurezza igienico-sanitaria del caffè viene garantita da un’attenta analisi dei rischi, condotta nel rispetto dei Principi del Codex Alimentarius e del Reg. CE 852/2004 s.m.i., che ha portato all’individuazione dei CCP, CP e GMP aziendali, fondamentali per il monitoraggio e controllo del prodotto.
I CCP aziendali sono sottoposti ad attente attività di monitoraggio, adeguatamente registrate e sottoposte ad attività di verifica periodica.
